把鲜掉渣的虾和嫩到弹牙的罗非鱼炖一锅，那香味能飘满整个楼道！罗非鱼吸饱了香辣酱汁，入口滑溜溜的几乎没小刺，虾肉裹着汤汁Q弹入味，配着米饭我能连干三碗，关键做法简单到离谱，厨房小白也能一次成功～
这道菜藏着我和闺蜜的暖心回忆。去年她失恋来我家散心，没胃口吃不下饭，我翻遍冰箱只有半条罗非鱼和一小盒虾，想着凑一起焖了试试。没想到炖好端上桌，她居然抱着碗吃了两大碗米饭，边吃边说“太鲜了，烦恼都被吃光了”。后来这道菜就成了我们的“治愈招牌菜”，不管是加班疲惫还是心情低落，炖上一锅，鲜美的味道总能让人瞬间回血。
罗非鱼1条（约600g）、鲜虾250g、姜片4片、蒜瓣6瓣、干辣椒3个、葱段、生抽2.5勺、蚝油1.5勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许、玉米淀粉1勺、食用油适量
展开剩余60%1. 处理食材：罗非鱼去鳞去内脏洗净，切成4cm左右的块，加1勺料酒、2片姜片、少许盐抓匀，腌制15分钟（去腥味的关键一步！）；鲜虾去头去壳留尾，用牙签从背部第二节挑出虾线，加半勺淀粉抓匀（让虾肉更Q弹）；蒜瓣切末、干辣椒剪段、葱段分葱白和葱绿备用。2. 煎鱼不碎技巧：鱼块腌制好后，用厨房纸吸干表面水分（防溅油+定型），热锅冷油烧至六成热，转中小火放入鱼块，每面煎2分钟至金黄，煎好后先盛出来（别频繁翻动，一面煎硬再翻面）。3. 炒出香味底料：同一口锅留底油，放入蒜末、干辣椒、剩余姜片、葱白爆香，香味飘出来后，加2.5勺生抽、1.5勺蚝油、1小勺白糖，翻炒10秒调出浓郁酱汁。4. 焖煮入味：把煎好的鱼块和虾仁倒回锅中，轻轻翻拌让食材裹上酱汁，加小半碗清水（没过食材底部即可），盖上锅盖小火焖6分钟，最后开大火收汁，撒上葱绿就能出锅啦！
端上桌的瞬间，香辣味混合着鱼虾的鲜味儿直钻鼻腔！罗非鱼嫩到夹起来会颤，一抿就脱骨，虾肉裹着红彤彤的酱汁，每一口都鲜到掉眉毛～ 配着这道菜，连平时不爱吃米饭的人都能多干一碗，妥妥的下饭神器！
其实家常菜的魅力就在于此，不用复杂的食材和工序，简单焖煮就能做出满满的幸福感。不管是自己吃还是招待朋友，这道虾焖罗非鱼都超合适，赶紧动手试试吧！需要我帮你把食材和步骤整理成清晰的打卡清单吗？
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